Chleb fiński owsiany

Chleb fiński owsiany

Typowy chleb fiński to chleb żytni. Ale występuje też w innych odmianach np. ten, który występuje bardziej w zachodniej części Finlandii, czyli chleb na mące chlebowej z dodatkiem płatków owsianych. Polecam ten chleb, ponieważ dodatek miodu i płatków owsianych czyni ten chleb nietuzinkowy. Na pewno zasmakuje Państwu ten wypiek z Finlandii.

Czas przygotowania 2 godz. 20 min
Składniki na zaczyn:
  • 100 ml ciepłej wody
  • 15 g drożdży świeżych (4 g drożdży instant)
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżka cukru
Składniki na ciasto:
  • 200 ml ciepłej wody
  • 300 g mąki pszennej chlebowej (typ 750)
  • 150 g płatków owsianych
  • 1 łyżeczka płynnego miodu
  • 1 łyżeczka soli
Składniki na posmarowanie chleba:
  • 2-3 łyżki oleju rzepakowego
  • 2 szczypty kurkumy
Dodatkowo:
  • 1 litr gorącej wody
Wykonanie:




Zaczyn

W pierwszej kolejności robimy zaczyn. Do miski kruszymy drożdże, dodajemy 2 łyżki mąki, 1 łyżkę cukru i zalewamy 100 ml ciepłej wody. Wszystko dokładnie mieszamy, aż do rozpuszczenia się drożdży. Przykrywamy folią spożywczą lub ściereczką i odstawiamy na 15 min, żeby drożdże zaczęły pracować.

Płatki Owsiane

Do oddzielnej miski wsypujemy płatki owsiane i zalewamy 200 ml wody. Zostawiamy na 15 min do napęcznienia.

Ciasto na chleb

Po 15 min, gdy zaczyn ładnie pracuje, dodajemy wcześniej przygotowane płatki owsiane, które napęczniały wraz z wodą, która nie wchłonęła się do płatków, łyżkę płynnego miodu i wszystko mieszamy. Następnie dodajemy 300 g mąki pszennej chlebowej, sól i mieszamy do połączenia składników.

Wyrabiania cista

Następnie dłońmi zagniatamy ciasto, aż wchłonie całą mąkę. Wtedy blat obsypujemy mąką, przekładamy ciasto i wyrabiamy ciasto dłońmi, około 10-15 minut. Możemy użyć do wyrabiania miksera planetarnego, wtedy wystarczy 7 minut wyrabiania. Ciasto dobrze wyrobione nie klei się do blatu, rąk i utrzymuje swój kształt.

Chleb fiński owsiany

Tak wyrobione ciasto wkładamy do miseczki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 1 godzinę. Po tym czasie ciasto przekładamy na stolnicę, obsypaną mąką, lekko zagniatamy około 3 minuty, żeby ciasto odgazować, a pod koniec formujemy kształt wałka. Następnie rozciągamy ciasto formując placek o wymiarach około 30 x 19 cm. Boki (te dłuższe i te krótsze) zawijamy do środka, a następnie ściągamy je jeszcze trochę jednocześnie zlepiając. Przekładamy ciasto, spojeniem do spodu, na blaszkę do pieczenia, wyłożoną papierem do pieczenia i nacinamy ostrym nożem w poprzek. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia (do podwojenia objętości) na około 15-30 min. Ale uważajmy, żeby ciasto nie przerosło, czyli nie urosło więcej niż podwojenie objętości. Ponieważ potem, po włożeniu do piekarnika, ciasto na chleb nie będzie miało z czego rosnąć i opadnie.

A w międzyczasie mieszamy olej z kurkumą. Nagrzewamy również piekarnik do temperatury 240°C razem z pustą blachą z piekarnika, którą wkładamy na sam dół.

Kiedy chleb wyrośnie smarujemy smarowidłem dokładnie całą powierzchnię ciasta.

Pieczenie

Blaszkę z ciastem na chleb wkładamy na półkę środkową i wlewamy 1 litr gorącej wody na dolną blachę (tą, którą włożyliśmy wcześniej). Zamykamy  piekarnik i pieczemy przez 10 min w temperaturze 240°C (grzałki góra, dół), następnie zmniejszamy temperaturę do 200°C i pieczemy ponownie przez 10 min. Ponownie zmniejszamy temperaturę teraz do 180°C i pieczemy kolejne 10 min.

Po upieczeniu chleb wyciągamy z piekarnika, przekładamy na kratkę i studzimy. Chleb kroimy po jego całkowitym wystudzeniu.

Smacznego!



Przepis video

Subskrybuj
Powiadom o
guest
0 komentarzy
Informacje zwrotne w linii
Zobacz wszystkie komentarze