Ciasto Trileçe

Poszerzamy granice znanych wypieków. Oto przepis na smakołyk niezwykle popularny w Turcji. Puszyste ciasto biszkoptowe nasączone sosem mlecznym. Z warstwą bitej śmietany i sosu karmelowego. Trochę wysiłku i mamy rozpływające się w ustach ciasto, które wydaje mi się, że od tej pory będzie u nas również popularnym smakołykiem.

Czas przygotowania 1 godz. 45 min

 Składniki na ciasto biszkoptowe:

• 5 jajek
• 170 g cukru (3/4 szklanki)
• 210 g mąki pszennej tortowej (1,5 szklanki)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cukru waniliowego (lub 1 opakowanie cukru wanilinowego)

Składniki na sos mleczny:

• 300 ml mleka
• 200 ml śmietanki kremówki 30%
• 200 ml mleka zagęszczonego niesłodzonego
• 3 łyżki cukru pudru

Składniki na bitą śmietanę:

• 300 ml śmietanki kremówki 30%
• 3 łyżki cukru pudru

Składniki na sos karmelowy:

• 240 g cukru (1 szklanka)
• 1 łyżka masła
• 200 ml śmietanki kremówki 30%

Wykonanie:

Ciasto

Do miski dajmy jajka, cukier oraz cukier waniliowy i ubijamy mikserem na najwyższych obrotach, aż ciasto będzie miało konsystencję bardzo, bardzo, bardzo puszystego „kogla mogla”  (u mnie zajęło to ponad 10 min.). Następnie dodajemy mąkę i mieszamy wszystko, ale już łyżką (np. drewnianą) do połączenia się składników. Masę przelewamy do naczynia żaroodpornego o wielkości około 20 x 31 cm, wyłożonego papierem do pieczenia. Rozprowadzamy po całej powierzchni, a wierzch ładnie równamy.

Naczynie żaroodporne wkładamy do piekarnika, nagrzanego do 170°C i pieczemy przez 10 min. Następnie zmniejszamy temperaturę do 150°C i pieczemy przez 30 min.

Po upieczeniu naczynie żaroodporne wyciągamy z piekarnika i zostawiamy do wystudzenia. Po wystudzeniu wyciągamy ciasto i delikatnie ściągamy papier do pieczenia. Wkładamy je ponownie do naczynia  żaroodpornego, w którym się piekło, ale spodem do góry.

Sos mleczny

Do miseczki wlewamy mleko, śmietankę kremówkę, mleko zagęszczone i dosypujemy cukier puder. Wszystko dokładnie mieszamy.

Sosem mlecznym polewamy ciasto po całej powierzchni. Sosu mlecznego jest dosyć dużo i tak ma być. Ciasto wchłonie większość płynu, a reszta przesączy się na spód do naczynia. I tak ma być!

Bita śmietana

Do miski dajemy śmietankę kremówkę (mocno schłodzoną, bezpośrednio wyciągniętej z lodówki) i ubijamy. Gdy śmietanka będzie gęstnieć, a łopatki miksera będą zostawiać wyraźne ślady, dodajemy cukier puder i ubijamy na sztywno.

Dwie łyżki bitej śmietany odkładamy na późnej, a resztę bitej śmietany wykładamy na ciasto rozprowadzając i równając po całej powierzchni.

Sos karmelowy

Do rondelka dajemy cukier i roztapiamy na małym ogniu, co chwilę mieszając. Dodajemy masło i mieszamy do połączenia się składników. Następnie dodajemy śmietankę kremówkę (po dodaniu śmietanki karmel zetnie się i zrobi się z niego jedna bryła. Ale nie panikujmy bo, rozpuści się po osiągnięciu odpowiedniej temperatury). Gdy karmel zacznie się gotować, nie wyłączamy go tylko  gotujemy jeszcze około 5 min na małym ogniu. Wtedy wyłączamy gaz i studzimy. Karmel musi trochę przestygnąć, ale nadal musi być ciepły, ponieważ zrobi się za gęsty, żeby rozprowadzić go po cieście.

Tak przygotowanym sosem karmelowym polewamy ciasto z góry, po całej powierzchni. Tak, żeby ładnie przykrył całą powierzchnię bitej śmietany.

Na koniec robimy w poprzek paski z bitej śmietany, z tej którą wcześniej odłożyliśmy (2 łyżki).

Smacznego!

Przepis video