Kremowa chałwa, intensywny aromat kawy i delikatna, rozpływająca się w ustach konsystencja – to ciasto to prawdziwa gratka dla miłośników kawowych deserów! Przygotowane na zimno, bez pieczenia, zachwyca nie tylko smakiem, ale i prostotą wykonania. Słodycz chałwy idealnie przełamuje wyrazista kawa, tworząc połączenie, któremu naprawdę trudno się oprzeć. Koniecznie zajrzyjcie po przepis i przygotujcie je na najbliższą okazję!
Składniki na masę chałwową:
- 800 ml śmietanki kremówki 30%
- 500 g serka mascarpone
- 200 g chałwy waniliowej
- 80 g cukru pudru
- 2 x 1,5 łyżki żelatyny
- 2 x 80 ml wrzątku do żelatyny
Dodatkowo:
- 200 g herbatników kakaowych
- 200 g biszkoptów podłużnych
- 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
- 200 ml wody przegotowanej do kawy
- 100 g chałwy waniliowej
Wykonanie:
Na początek kilka przygotowań.
Blaszkę o wymiarach około 24×36 cm wykładamy papierem do pieczenia, a na spód wykładamy herbatniki kakaowe tak, żeby pokryły cały spód blaszki.
Kawę rozpuszczalną zalewamy przegotowaną wodą i zostawiamy. Jeżeli użyjemy kawy sypanej oczywiście musimy ją zaparzyć wrzątkiem.
Żelatynę (1,5 łyżki) wsypujemy do miseczki, zalewamy 80 ml wrzątku i czekamy moment, żeby żelatyna napęczniała. Następnie wszystko dokładnie mieszamy, żeby żelatyna rozpuściła się dokładnie w wodzie. Zostawiamy ją do wystudzenia. Gdy żelatyna stygnie, trzeba ją co jakiś czas przemieszać, żeby się nie zabrylowała.
Masa chałwowa
Chałwę siekamy na drobno, a następnie widelcem dokładnie ją rozgniatamy. Rozgniecioną chałwę łączymy z serkiem mascarpone dokładnie miksując. Odstawiamy na bok.
Do drugiej miski dajemy śmietankę kremówkę zimną, bezpośrednio wyjętą z lodówki i ubijamy. Gdy łopatki miksera zaczną zostawiać ślady na powierzchni ubijanej śmietanki dodajemy cukier puder i chwilę miksujemy (śmietany nie ubijamy na sztywno!). Teraz masę śmietanową dodajemy do serka mascarpone i chwilę mieszamy do połączenia składników. Masy dalej nie ubijamy na sztywno! Tak przygotowaną masę dzielimy na dwie równe części. Jedną wkładamy do lodówki, a do drugiej wlewamy wystudzoną żelatynę i dokładnie mikserem miksujemy.
Masę przelewamy na wcześniej przygotowany spód z herbatników. Wierzch wyrównujemy. Na wierzch masy wykładamy biszkopty podłużne nasączone w naparze z kawy. Ciasto posypujemy kakałem przez sitko po całej powierzchni.
Przygotowujemy drugą część masy. Rozrabiamy żelatynę tak samo jak pierwszą i gdy wystygnie dolewamy do masy wszystko dokładnie miksując. Następnie masę wykładamy do blaszki tak, żeby przykryła biszkopty. Wierzch ładnie równamy.
Wierzch ciasta posypujemy rozdrobnioną chałwą i posypujemy kakałem przy pomocy sitka, po całej powierzchni ciasta.
Blaszkę wkładamy do lodówki. Najlepiej na 12 godz., ponieważ po tym czasie herbatniki w cieście zmiękną i będą stanowić całość z ciastem.
Smacznego!
Przepis video