zdjęcie ciasta

Ciasto budyniowe z musem truskawkowym

Ciasto ukoronowane musem ze smacznych truskawek. A pod spodem masa budyniowa z domowego budyniu. A na spodzie wilgotny biszkopt czekoladowy. Pieczmy i jedzmy bo warto!

Czas przygotowania 1 godz. 30 min
Składniki na biszkopt czekoladowy:
  • 6 jajek
  • 100 g mąki pszennej tortowej (typ 450)
  • 120 g cukru
  • 3 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Składniki na masę budyniową:
  • 1 l mleka
  • 3 budynie śmietankowe bez cukru (3 x 40 g)
  • 30 g mąki pszennej tortowej (2 łyżki)
  • 5 żółtek jaj
  • 150 g cukru
  • 250 g masła lub margaryny
Składniki na mus truskawkowy:
  • 1 kg truskawek
  • 2 galaretki truskawkowe (2 x 75 g)
  • 3 łyżki cukru
Składniki na poncz do biszkoptu:
  • 200 ml przegotowanej wody
  • 1 łyżka cukru
  • 2 łyżki likieru amaretto (opcjonalnie)
Dodatkowo:
  • 300 g truskawek do wyłożenia na biszkopt



Wykonanie:
Biszkopt

Białka ubijamy na sztywno, dodajemy cukier i nadal ubijamy. Dodajemy pojedynczo żółtka i dalej ubijamy. Odstawiamy mikser. Wsypujemy przesianą mąkę pszenną, wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Delikatnie wszystko mieszamy ręcznie łyżką (np. drewnianą). Ciasto wylewamy do prostokątnej foremki, o wymiarach 24 x 38 cm, której spód wyłożyliśmy papierem do pieczenia. Foremkę wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 20 min (grzałki góra, dół), w temperaturze 160 – 170°C. Dla pewności sprawdzamy patyczkiem, wbijając w sam środek ciasta. Jeśli patyczek będzie czysty, ciasto jest upieczone. Biszkopt zostawiamy na 15 min w wyłączonym, zamkniętym piekarniku. Po tym czasie wyciągamy z blaszki, ściągamy papier do pieczenia i zostawiamy do ostudzenia. Po ostudzeniu z biszkoptu ścinamy wierzchnią skórkę.

Masa budyniowa

Żółtka jaj ucieramy, aż podwoją objętość, wtedy dodajemy cukier i wszystko ucieramy jeszcze kilka minut, aż jajka zrobią się jasne. Następnie dodajemy 200 ml mleka, oraz mąkę i budynie. Mieszamy do momentu, kiedy składniki się połączą. W garnku, najlepiej z szerokim dnem, zagotowujemy 800 ml mleka. Gdy mleko się zagotuje dodajemy (małym strumieniem) masę jajeczną z budyniami, cały czas mieszamy. Budyń gotujemy, aż zgęstnieje i będą wychodzić bąble pary. Tak przygotowany budyń ściągamy z ognia, przykrywamy folią aluminiową lub spożywczą i zostawiamy do całkowitego wystygnięcia (w ten sposób zapobiegniemy powstaniu kożucha na budyniu).

Gdy budyń wystygnie, do miski dajemy masło i ucieramy na puszystą masą. Następnie stopniowo dodajemy zimny budyń i ucieramy, aż zrobi się jednolita i gładka masa.

Mus truskawkowy

Truskawki myjemy i pozbywamy się szypułek. Przerzucamy do garnka i blendujemy. Dodajemy cukier i wszystko jeszcze mieszamy. Garnek wstawiamy na gaz i gotujemy. Po zagotowaniu wyłączamy gaz i wsypujemy galaretki, dokładnie wszystko mieszając. Odstawiamy do wystudzenia i lekkiego stężenia. Uzbrójmy się w cierpliwość, bo może to zająć trochę czasu. 🙂

Składamy ciasto

Foremkę, w której piekliśmy biszkopt, wykładamy nowym papierem do pieczenia. Do foremki wkładamy biszkopt i nasączamy ponczem, po całej powierzchni biszkoptu. Poncz przygotowaliśmy ze zmieszania wody, cukru i likieru amaretto (opcjonalnie). Na biszkopt wykładamy truskawki, pocięte w ćwiartki, które zalewamy masą budyniową. Na nią wylewamy przestudzony i lekko tężejący mus truskawkowy, który rozprowadzamy po całej powierzchni i równamy.

Ciasto wkładamy do lodówki, najlepiej na 12 godz.  Ciasto przechowujemy w lodówce.

Smacznego!



Przepis video

Subskrybuj
Powiadom o
guest
10 komentarzy
najstarszy
najnowszy oceniany
Informacje zwrotne w linii
Zobacz wszystkie komentarze
zafascynowane
2 lat temu

Cudo, zjadłabym 🙂

Roza
Roza
2 lat temu

Dzisiaj upiekłam to ciasto jest pyszne ?

Alina
Alina
2 lat temu

Upiekłam wyśmienite.

Marzena
Marzena
2 lat temu

Witam, Czy moge uzyc mrozonych truskawek do musu? Jesli nie to czy moge je zastapic inny I owocami np zrobic mus z brzoskwin

Kuchnia Magdy
Kuchnia Magdy
2 lat temu
Odpowiedź do  Marzena

Oczywiście, że można użyć truskawek mrożonych. Tylko po zblędowaniu truskawek proszę sprawdzić ile ml będzie płynu, ponieważ w przepisie galaretki są na 1l płynu a truskawki mrożone mogą mieć więcej wody. Jak będzie więcej płynu to proszę dodać o 1 galaretkę więcej.
Brzoskwinie wspaniałe nadają się zamiast truskawek. Poniżej pozwolę dać link do przepisu na ciasto, gdzie są składki na galaretkę z brzoskwiń.
https://kuchniamagdy.pl/przepisy/ciasta-i-slodkosci/sernik-z-galaretka-brzoskwiniowa/
Pozdrawiam serdecznie.

Marzena
Marzena
2 lat temu
Odpowiedź do  Kuchnia Magdy

Bardzo dziekuje, dam znac jak wyszlo?

Monika
Monika
1 rok temu

Jakie mają być wymiary blaszki?

Hania
Hania
1 rok temu

Czy biszkopt z 6 jaj nie będzie za wysoki?