Gołąbki z mięsem i ryżem

Znane od dawna, lubiane nie od dziś, a jednak nadal cieszą się popularnością. Wydawałoby się, że są trudne do zrobienia, a jednak …. Proste danie z kapusty białej, ryżu i mięsa mielonego z niewyszukanym smakiem. Zjadane w ciągu kilku sekund.

Czas przygotowania 3 godz. 

Przepis na 20 szt.

Składniki na gołąbki:

• Około 1 kg mielonego mięsa wieprzowo – wołowego
• 1 kg ryżu białego
• cebula
• 1 kapusta
• sól (ok. 3 łyżeczki), pieprz, papryka czerwona ostra

Składniki na sos pomidorowy:

• 1 l bulionu warzywnego
• 3-4 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• sól, pieprz, papryka czerwona lub inne przyprawy do smaku
• 0,5 łyżeczki cukru
• 1,5 – 2 łyżki mąki

Wykonanie:

Ryż gotujemy w osolonej wodzie i ostawiamy do wystudzenia. W międzyczasie obieramy, kroimy cebulkę w drobną kostkę i podsmażamy na patelni na odrobinie margaryny.

Jak ryż wystygnie łączymy z mięsem mielonym oraz cebulką i doprawiamy do smaku solą, pieprzem i papryką.

W dużym garnku gotujemy wodę. Z kapusty wykrajamy głąb i taką kapustę wkładamy do garnka z gotującą wodą i chwilę parzymy, do momentu kiedy liście zaczną odchodzić. Wtedy wyjmujemy liście jeden po drugim.

Bierzemy jeden liść lekko odkrajmy wierzchnią część od głębia, nakładamy farsz, zwijamy boki do środka, a potem rolujemy konkretnego gołąbka. Postępujemy tak z każdym liściem, aż do wykończenia farszu.

Na spód dużego żeliwnego garnka wlewamy wodę (tyle, żeby przykryła spód) i kładziemy 2 – 3 plasterki margaryny. Przykrywamy to liśćmi kapusty (nie muszą być sparzone). Na te liście wykładamy jedną  warstwę gołąbków i przykrywamy warstwą liści kapusty (kolejna warstwa gołąbków i kolejna warstwa liści kapusty). Liśćmi kapusty wyłóżmy też boki garnka. W ten sposób same gołąbki nie przypala się podczas pieczenia.

Garnek z gołąbkami wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy około 2 godz.

Sos pomidorowy: do gotującego się bulionu dodajemy koncentrat pomidorowy i przyprawy (sprawdźmy czy smak nam pasuje) oraz cukier. W miseczce rozrabiamy mąkę z letnią wodą i musimy ja bardzo dobrze rozmieszać trzepaczką. Taka mąkę wlewamy do sosu (najlepiej robić to przez sitko, ponieważ czasami  tworzą się grudki). Całość zagotowujemy. Jeszcze raz sprawdzamy smak.

Smacznego!