Orzechowiec

Orzechowiec to pyszne ciasto z miodem i orzechami oraz masą budyniową. Bardzo popularne ciasto na naszych stołach. Sprawdza się super na przyjęciach i różnych imprezach okolicznościowych. Zawsze pierwsze znika ze stołu.

Czas przygotowania 1 godz. 50 min

Składniki na ciasto:

• 380 mąki pszennej (typ 450 – 650)
• 70 g cukru pudru
• 150 g miodu
• 1,5 łyżki sody oczyszczonej
• 2 jajka
• 190 g masła

Składniki na warstwę orzechową:

• 250 g orzechów włoskich (bez skorupek
• 80 g masła
• 100 g cukru
• 2 łyżki miodu

Masa budyniowa:

• 1,5 litra mleka
• 3 budynie śmietankowe (3 x 40 g)
• 1 szklanka cukru
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki mąki pszennej
• 250 g masła

Wykonanie:

Ciasto kruche: Ze składników zagnieść ciasto. Podzielić je na dwie części. Jedną z nich wyłożyć foremkę o wymiarach 40 x 24 cm, wyłożoną papierem do pieczenia. Piec 15-20 min w piekarniku nagrzanym do 180°C. Po upieczeniu delikatnie wyjąć z foremki. Wykładamy foremkę drugą częścią ciasta oraz warstwą orzechową i również pieczemy 15-20 min w temperaturze 180°C.

 Masa budyniowa:  Z 1,5 litra mleka odlać 2 szklanki, w której mieszamy budynie, ze skrobią ziemniaczaną i mąką pszenną. Resztę mleka gotujemy z cukrem. Gdy mleko się zagotuje wlewamy wcześniej rozmieszane budynie i cały czas mieszamy, aż do zagotowania. Po zagotowaniu przykrywamy budyń folią aluminiową i odstawiamy do ostudzenia.  Masło dajemy do dużej miski i ucieramy mikserem lub ręcznie, aż do powstania puszystej masy. Następnie dodajemy stopniowo wystudzony budyń, cały czas ucierając mikserem lub ręcznie.

Warstwa orzechowa: Na  patelni rozpuszczamy masło dodając cukier i miód. Kiedy wszystko ładnie się rozpuści dodajemy orzechy włoskie i przez parę minut je podsmażamy.

Kiedy już wszystko przygotowaliśmy przyszła pora na złożenie ciasta. Na pierwszy placek wykładamy masę budyniową, którą przykrywamy plackiem z orzechami. Placek z masą orzechową musi być dobrze ostudzony, ponieważ nie damy rady przykryć masy budyniowej (po prostu nam się pokruszy). Ciasto wkładamy do lodówki na minimum 12 godzin.

Smacznego!

Przepis video