Najlepsze pączki jogurtowe

Pączki przygotowane na jogurcie to propozycja dla każdego. Przepis jest prosty. Wystarczy trochę wysiłku i wspaniałe pączki z marmoladą różaną możemy kosztować ze smakiem, nie tylko w tłusty czwartek. Przyznam się szczerze, że ja uwielbiam pączki, a Państwo?

Składniki na ciasto:

• 350 g mąki pszennej tortowej (typ 450)
• 200 g jogurtu naturalnego
• 1 jajko
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 0,5 łyżeczki soli
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki oleju rzepakowego

Składniki na lukier:

• 3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki wody
• 100 g wiórków kokosowych

Dodatkowo:

• 1 białko jaja
• marmolada różana lub inna
• 1,5 l oleju rzepakowego do smażenia

Wykonanie:

Ciasto

Do miski dajemy jajko, cukier i cukier waniliowy (jeżeli nie mamy cukru waniliowego możemy dać opakowanie cukru wanilinowego) i za pomocą trzepaczki wszystko dokładnie mieszamy. Po wymieszaniu dodajemy 200  g jogurtu naturalnego (nie używamy jogurtu greckiego!) i łączymy go z masą jajeczną. Dodajemy olej rzepakowy i znów mieszamy. Na koniec dodajemy mąkę pszenną tortową oraz proszek do pieczenia i wszystko mieszamy, ale już łyżką. Po wstępnym wymieszaniu składników odkładamy łyżkę i dłońmi zagniatamy ciasto. Przekładamy je na blat lub stolnicę posypaną mąką i przywykamy miską lub ściereczką. Zostawiamy na 15 min, żeby ciasto odpoczęło.

Formowanie pączków

Po 15 min ciasto wałkujemy na prostokąt. Brzegi wyrównujemy nożem tak, żeby wyszedł nam prostokąt o wymiarach 33 x 40 cm. Prostokąt dzielimy, po krótszym boku, na 4 paski, po około 8 cm. Na dwóch paskach odmierzamy sobie równe odstępny i w tych miejscach nakładamy trochę marmolady. Brzegi paska wzdłuż i wszerz oraz przestrzenie pomiędzy marmoladą smarujemy rozbełtanym białkiem (dzięki temu ciasto się sklei).  Kolejne dwa paski służą do zakrycia pasków z nałożoną marmoladą. Paluszkami lekko dociskamy paski wzdłuż i wszerz, i przestrzenie pomiędzy marmoladą, żeby wszystko się skleiło. Teraz nożem wycinamy śliczne romby. Ciasto pozostałe po odcinaniu możemy znów rozwałkować i zrobić jeszcze kilka rombów.

Smażenie

W garnku rozgrzewamy olej (powinien osiągnąć i utrzymywać temperaturę około 175°C). Romby wkładamy po jednym do oleju (to też zależy od wielkości garnka, którego użyjemy). Pieczemy do ładnego zbrązowienia, ale w międzyczasie pączek obracamy widelcem, żeby przypiekał się mniej więcej w tym samym czasie z obu stron. Po upieczeniu pączki odsączamy na ręcznikach papierowych i studzimy.

Posypka

W miseczce mieszamy cukier puder i wodę. W ten sposób powstanie luźny lukier, którym smarujemy pączki z obu stron i od razu obtaczamy w wiórkach kokosowych.

Smacznego!

Przepis video