Bajeczny krem budyniowy albo niesamowity smak to tylko dwa nieadekwatne określenia tego jakże wyśmienitego ciasta. Bez pieczenia i z kilku składników możemy w kilka minut wyczarować naprawdę pyszne ciasto.
Czas przygotowania 30 min
Składniki na krem budyniowy:
- 1 l mleka
- 3 budynie śmietankowe bez cukru (3 x 40 g)
- 30 g mąki pszennej tortowej (2 łyżki)
- 5 żółtek jaj
- 150 g cukru
- 200 g masła lub margaryny
- 200 ml śmietanki kremówki 30%
Dodatkowo:
- 2 paczki herbatników maślanych
- cukier puder do posypania
Wykonanie:
Krem budyniowy
Do garnka, najlepiej z szerokim dnem, wlewamy 800 ml mleka i zagotowujemy. W międzyczasie żółtka jaj ucieramy, aż podwoją objętość. Wtedy dodajemy cukier i wszystko ucieramy jeszcze kilka minut, aż jajka zrobią się jasne. Następnie dodajemy 200 ml mleka, oraz mąkę i budynie. Mieszamy do momentu, kiedy składniki się połączą. Gdy mleko się zagotuje dodajemy (małym strumieniem) masę jajeczną z budyniami, cały czas mieszamy. Budyń gotujemy (musimy cały czas mieszać, bo inaczej budyń się przypali), aż zgęstnieje i będą wychodzić bąble pary. Tak przygotowany budyń ściągamy z ognia, przykrywamy folią aluminiową lub spożywczą (w ten sposób zapobiegniemy powstaniu kożucha na budyniu) i zostawiamy do całkowitego wystygnięcia.
Gdy budyń wystygnie, do miski dajemy masło i ucieramy na puszystą masą. Następnie stopniowo dodajemy zimny budyń i ucieramy, aż zrobi się jednolita i gładka masa. Masę budyniową na chwilkę odstawiamy i bierzemy drugą miskę wlewamy do niej śmietankę kremówkę i ubijamy na sztywno. Taką bitą śmietanę dajemy do masy budyniowej i miksujemy do połączenia składników.
Składamy ciasto
Blaszkę o wymiarach 24 x 38 cm wykładamy papierem do pieczenia. Na spód wykładamy po całej powierzchni herbatniki maślane. W razie potrzeby herbatniki docinamy tak, żeby nie było luźnego miejsca. Teraz wykładamy wcześniej przygotowany krem budyniowy, który rozprowadzamy po całej powierzchni, a wierzch równamy. Krem budyniowy przykrywamy kolejną warstwą herbatników. Po wyłożeniu wszystkich herbatników dłońmi lekko dociskamy tak, żeby dobrze przylegały do kremu budyniowego i żeby herbatniki jeszcze wyrównać.
Ciasto wkładamy do lodówki, najlepiej na 12 godzin. Wtedy herbatniki zmiękną i ciasto będzie tworzyło jedną całość.
Przed podaniem ciasta posypujemy cukrem pudrem.
Smacznego!
Przepis video