Ciasto Michałek

Czy wiedzą Państwo, że cukierki Michałki znane są już od 1965 roku! No i jak tu nie zrobić ciasta z dodatkiem takiej sławy. Pyszne czekoladowe ciasto, masa na bazie śmietanki kremówki i serka mascarpone z dodatkiem pysznych cukierków. Naprawdę rewelacja godna polecenia.

Czas przygotowania 1 godz. 30 min

Składniki na ciasto:

• 160 ml oleju rzepakowego
• 200 g cukru
• 120 ml wody
• 3 łyżki kakao
• 280 g mąki pszennej (tortowej)
• 6 jajek (rozmiar L)
• 150 g cukru
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Składniki na masę michałkową:

• 200 ml śmietany kremówki (30% lub 36%)
• 500 g serka mascarpone
• 300 g cukierków Michałki
• 4 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 1 łyżka wody do rozpuszczenia kawy

Masa śmietanowa:

• 500 ml śmietanki kremówki (30% lub 36%)
• 4 łyżki cukru pudru
• 3 łyżki żelatyny
• 80 ml wrzątku do rozpuszczenia żelatyny

 Poncz do nasączenia ciasta:

• 200 ml przegotowanej wody
• 2 łyżki cukru

 Dodatkowo:

• Około 300 g dżemu wiśniowego
• Kawałek czekolady mlecznej lub deserowej

Wykonanie:

Do rondelka wlewamy olej oraz wodę i dosypujemy cukier i kakao. Podgrzewamy, na małym ogniu, mieszając. Gdy cukier z kakaem rozpuści się zdejmujemy rondelek z gazu i studzimy.



W misce ubijamy mikserem białka na sztywno. Następnie dodajemy cukier, ciągle mieszając. Gdy cukier połączy się z pianą, dodajemy po jednym żółtku. Ustawiamy mikser na najmniejsze obroty i cienkim strumieniem dolewamy płyn z wody, oleju i kakao, który wcześniej przyszykowaliśmy. Gdy wszystko się wymiesza, odstawiamy mikser. Dodajemy stopniową przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, sodą i wszystko delikatnie mieszamy łyżką, do połączenia się składników.

Ciasto wylewamy na blaszkę o wymiarach 24 x 38 cm, wyłożoną papierem do pieczenia. Ciasto wkładamy do piekarnika, nagrzanego do 180°C (grzałki góra, dół). Pieczemy około 35 min. Po tym czasie sprawdzamy patyczkiem, czy ciasto się upiekło. Blaszkę z ciastem zostawiamy na około 15 min w  wyłączonym, uchylonym piekarniku. Po tym czasie blaszkę wyciągamy i studzimy. Następnie wyciągamy ciasto z blaszki, pozbywamy się papieru do pieczenia. Górę ciasta, w razie potrzeby, równamy. Ciasto przecinamy wzdłuż na  połowę, tak aby wyszły nam dwa równe placki.

Masa Michałkowa.

W misce ubijamy śmietanę kremówkę. Nadal miksując, ale już na mniejszych obrotach dodajemy cukier puder i stopniowo serek mascarpone. Następnie  dodajemy kawę, rozpuszczoną w łyżce wody.  Na koniec dodajemy cukierki Michałki, starte na tarce o grubych oczkach. Miksujemy na wolnych obrotach, tylko tyle, żeby  rozprowadzić Michałki po całej masie.



Składamy ciasto.

Jeden placek ciasta nasączamy ponczem, przygotowanym z wody i cukru. Następnie ciasto smarujemy dżemem wiśniowym (możemy zastąpić  innym dżemem, najlepiej żeby miał kwaskowaty smak). Na to wykładamy masę Michałkową. Masę rozprowadzamy po całym cieście, którą przykrywamy drugim plackiem ciasta, również nasączonym musem. Lekko dociskamy ciasto do masy, a w razie potrzemy szpatułką wyrównujemy masę, która wyszła po bokach ciasta.

 Masa śmietanowa.

W misce ubijamy śmietanę kremówkę z cukrem pudrem na sztywno. Następnie dolewamy wystudzoną żelatynę, rozrobioną w 80 ml wrzątku i przestudzoną. Mieszamy mikserem na mniejszych obrotach,  żeby dobrze rozprowadzić żelatynę po całej masie.

Masę śmietanową wykładamy na wierzch ciasta, równomiernie rozprowadzając. Wierzch posypujemy posiekanymi orzechami laskowymi, a następnie ścieramy mleczną lub deserową czekoladę, po całej powierzchni ciasta. Ciasto wkładamy do lodówki, najlepiej na 12 godz. Smacznego!

Przepis video