Ciasto jogurtowe z nektarynkami

Najsmaczniejsze ciasto jogurtowe. Bardzo puszyste, lekkie i zachwyca smakiem, a w dodatku proste i szybkie w przygotowaniu. My dodaliśmy nektarynki, ale również dobrze można je zastąpić brzoskwiniami, malinami, jagodami… wybór należy do Państwa.

Czas przygotowania 1 godz. 20 min

Składniki na ciasto:

• 750 g mąki pszennej tortowej
• 800 g jogurtu typu greckiego
• 300 g cukru
• 2 jajka
• 300 ml oleju rzepakowego
• sok oraz otarta skórka z jednej cytryny
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli

Dodatkowo:

• około 750 g nektarynek (570 g obranych i bez pestek)
• cukier puder do posypania

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej, w przeciwnym razie może to skutkować powstaniem zakalca!

Na początku myjemy nektarynki, obieramy, pozbywamy się pestek i kroimy w kostkę. Nektarynki dzielimy na dwie równe połowy.

Do miski dajemy dwa jajka i miksujemy, aż podwoją swoją objętość, wtedy dodajemy cukier i miksujemy, aż jajka zmienią kolor na jasny. Teraz dodajemy kolejno olej, sok i skórkę z cytryny. Wszystko miksujemy do połączenia składników. Po wymieszaniu składników dodajemy jogurt grecki i mieszamy tylko do połączenia składników. Teraz dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną i szczyptą soli. Gdy wszystko dobrze wymieszamy dodajemy połowę nektarynek. Ale mieszamy już łyżką, tylko tyle by rozprowadzić nektarynki po cieście.

Ciasto przelewamy do foremki o rozmiarach 24×38 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Rozprowadzamy po całej powierzchni. Górę ciasta obsypujemy drugą połową nektarynek. Tak przygotowaną foremkę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C (grzałki góra, dół) i pieczemy przez około 60 min. Dla pewności ciasto, przed końcem czasu pieczenia, sprawdzamy patyczkiem czy się upiekło. Ciasto wyciągamy z piekarnika i studzimy.  Przed podaniem obsypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

Przepis video