zdjęcie bułek drożdżowych

Bułki drożdżowe z budyniem

Pyszne domowe drożdżówki z budyniem, polane bialutkim lukrem. Jeśli Państwo chcą wiedzieć jak zrobić te cudowne bułeczki w domowym zaciszu to zapraszam na przepis.

Czas przygotowania 2 godz. 30 min
 Z przepisu wychodzi 12 bułek
Składniki na rozczyn:
  • 25 g drożdży świeżych (drożdże suche instant 7 g)
  • 250 ml ciepłego mleka
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 2 łyżeczki cukru
Składniki na bułki:
  • 500 g mąki pszennej tortowej (typ 450)
  • 100 g cukru
  • 80 g masła
  • szczypta soli
Składniki na budyń:
  • 1 budyń waniliowy bez cukru (40 g)
  • 500 ml mleka do budyniu
  • 2 łyżki cukru
Składniki na lukier:
  • 4 łyżki przegotowanej wody
  • około 10 łyżek cukru pudru
Dodatkowo:
  • płatki migdałów
  • 1 jajko do posmarowania bułek
Wykonanie:
Rozczyn

Do miski wlewamy 250 ml ciepłego mleka (około 30°C), kruszymy drożdże, dodajemy łyżkę mąki pszennej oraz dwie łyżeczki cukru i wszystko dokładnie mieszamy, aż do rozpuszczenia się drożdży. Przykrywamy folią spożywczą lub ściereczką i odstawiamy na 15 min, żeby drożdże zaczęły pracować.

Osoby, które będą przygotowywać bułki z drożdży suchych instant, pomijają robienie zaczynu i przechodzą od razu do robienia ciasta. Łączą ze sobą wyżej wymienione składniki na bułki razem z 250 ml mleka.

Budyń

W garnku (o szerokim spodzie), na małym gazie, gotujemy 400 ml mleka z cukrem. W miseczce mieszamy 100 ml mleka z opakowaniem budyniu. Jak mleko zacznie się gotować wlewamy rozrobiony budyń i gotujemy, cały czas mieszając. Gejzery powietrza to znak, że budyń się ugotował. Albo zostawiamy go w garnku, albo przelewamy np. na talerz, ale wierzch przykrywamy folią spożywczą (żeby nie zrobił się kożuszek) i zostawiamy do całkowitego wystudzenia.

Ciasto na bułki

Po 15 min, gdy zaczyn ładnie pracuje dodajemy mąkę pszenną, szczyptę soli, i wszystko dobrze mieszamy, aż składniki się połączą. Następnie ciasto przerzucamy na stolnicę i wyrabiamy około 5 min. Dodajemy roztopione i wystudzone masło. Wyrabiamy kolejne 5-10 min. Wyrobienie ciasta możemy zostawić robotowi, jeżeli ktoś ma.

Na koniec formujemy kulę i ponownie wkładamy ciasto do miski. Przykrywamy folią spożywczą lub ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, bez przeciągów, na około 1 – 1,5 godz.

Po tym czasie ciasto  jeszcze raz musimy wyrobić przez kilka minut, żeby pozbyć się gazów. Następnie rozwałkowujemy je na placek o wymiarach około 30 x 35cm. Na ciasto wykładamy wystudzony budyń i rozprowadzamy po całej powierzchni, zostawiając puste miejsce na końcu, żeby skleić ciasto. Placek zwijamy w roladę, końcówkę ciasta sklejamy paluszkami.

Tak przygotowaną roladę kroimy na paski po około 2 cm, żeby powstały okręgi, które wykładamy na blaszkę do pieczenia, wyłożoną papierem do pieczenia i wysmarowaną olejem. Krążki wykładamy w odstępach, żeby podczas pieczenia bułki się nie skleiły. W naszym przypadku wyłożyliśmy po 6 bułek na dwie blaszki. Smarujemy rozbełtanym jajkiem i odstawiamy na około 15 min w ciepłe miejsce.

zdjęcie bułek drożdżowych

Następnie piekarnik rozgrzewamy do 170°C (grzałki góra, dół z termo obiegiem) i pieczemy bułki przez około 20 min do ładnego zarumienienia. Jeżeli bułki wyłożymy na jedną blaszkę, możemy piec bez termo obiegu (grzałki góra, dół), w temperaturze 190°C.

Po upieczeniu bułki wyciągamy z piekarnika, razem z papierem. Nie ściągając bułek z papieru wykładamy na kratkę i studzimy (bułki nie odklejamy od papieru, ponieważ budyń jest gorący i wypłynie z bułek). Dopiero po wystudzeniu bułek odklejamy je od papieru.

Lukier

W misce łączymy wodę z cukrem pudrem. Po uzyskaniu odpowiedniej konsystencji polewamy bułki. Posypujemy prażonymi migdałami prażonymi.

Smacznego!



Przepis video

Subskrybuj
Powiadom o
guest
1 Komentarz
najstarszy
najnowszy oceniany
Informacje zwrotne w linii
Zobacz wszystkie komentarze
Delektujemy
6 miesięcy temu

Oj, ale się takie buły z budyniem w dzieciństwie wsuwało:D Zrobiłaś mi niesamowitego smaka. Może jakimś cudem jutro uda mi się zrobić. Pozdrawiam:*