Babka z daktylami

Zwyczajna babka ze zwyczajnych składników, ale z niezwyczajnym dodatkiem. I tak rodzi się niezwyczajny smak. Po ubiciu jajek z cukrem, dodaniu mąki i reszty składników oraz dodaniu przygotowanych daktyli możemy piec egzotyczna babkę. Czyli prosto, szybko i smacznie i możemy delektować się przepysznym ciastem.

Czas przygotowania 1 godz. 20 min

Składniki:

2 jajka
200 g cukru
400 g mąki pszennej tortowej (typ 450)
200 g masła lub margaryny
150 ml wody
50 ml słodkiej śmietanki
300 g daktyli bez pestek
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka cukru waniliowego

Składniki na polewę czekoladową:

2 czekolady mleczne (200 g)
4-6 łyżek mleka

Wykonanie:

Daktyle

Jeżeli daktyle mają pestki trzeba je usunąć. Następnie kroimy je na mniejsze części. Zalewamy wodą i zagotowujemy. Do gorących dodajemy masło, mieszamy do jego rozpuszczenia i zostawiamy do wystudzenia.

Masa na ciasto

Jajka wbijamy do miski i ubijamy do podwojenia objętości. Dodajemy cukier waniliowy i cukier oraz ubijamy, aż jajka zmienią kolor na jaśniejszy. Odkładamy mikser i dalej mieszać ciasto będziemy ręcznie, np. łyżką drewnianą. Partiami dodajemy wystudzone daktyle. Delikatnie mieszamy.

Mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia oraz sodą i mieszankę dodajemy partiami do wcześniejszej masy. Delikatnie mieszamy. Na koniec dodajemy śmietankę i ponownie delikatnie mieszamy.

Pieczenie

Szykujemy foremkę typu keksówka, o wymiarach 12 x 30 cm. Wykładamy ją papierem do pieczenia lub smarujemy tłuszczem i oprószamy bułką tartą. Do środka wykładamy masę na babkę. Foremkę wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 60 min (grzałki góra, dół), w temperaturze 180°C. Dla pewności czy ciasto się upiekło sprawdzamy je patyczkiem, wbijając w sam środek ciasta. Jeśli patyczek będzie czysty, ciasto jest upieczone. Babkę wyjmujemy z piekarnika i zostawiamy do wystudzenia. Jak wystygnie wyjmujemy z foremki, zdejmujemy papier do pieczenia i przekładamy na kratkę, żeby dobrze wystygła.