Babka kokosowa

Przepis na babkę, która pozostaje wilgotna przez długi czas. Typowe składniki na babkę oraz maślanka i kokos, czynią tą babkę naprawdę wyjątkową i bardzo smaczną.

Czas przygotowania 1 godz. 20 min

 Składniki na babkę:

• 3 jajka
• 170 g masła lub margaryny
• 300 g mąki pszennej tortowej (2 szklanki)
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki soli
• 220 g cukru (1 szklanka)
• 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)
• 100 g wiórków kokosowych (1 szklanka)
• 250 ml maślanki (1 szklanka)

Składniki na polewę:

• 1 czekolada mleczna (100 g)
• 3 łyżki mleka
• wiórki kokosowe do posypania

Wykonanie:

Mąkę przesiewamy przez sito, razem z proszkiem do pieczenia, dodajemy sól i mieszamy razem.

Masło lub margarynę (warto wyciągnąć je wcześniej z lodówki) miksujemy na puszystą masę. Dodajemy cukier, cukier wanilinowy i wszystko dobrze miksujemy. Nadal miksując stopniowo dodajemy jajka i znów dobrze ucieramy. Pora na dodawanie składników suchych, na przemian z maślanką. Jak wszystko dodamy i dobrze utrzemy, na koniec dodajemy wiórki kokosowe (wcześniej podprażone na patelni) i jeszcze chwilkę mieszamy.

Foremkę typu „keksówka” o wymiarach 12 x 30 cm wykładamy papierem do pieczenia i do środka wlewamy masę na ciasto. Piekarnik nagrzewamy do 180°C i pieczemy przez 50-60 min (używając grzałki góra, dół). Na koniec pieczenia sprawdzamy patyczkiem, czy ciasto się upiekło! Jeżeli po włożeniu w środek ciasta patyczek będzie suchy, babka jest upieczona. Wtedy ciasto wyjmujemy z piekarnika i lekko studzimy. Następnie wyciągamy z blaszki zdejmujemy papier i babkę zostawiamy do całkowitego wystudzenia.

W kąpieli wodnej rozpuszczamy  czekoladę z mlekiem i jeszcze ciepłą polewamy wystudzoną babkę. Wierzch obsypujemy wiórkami kokosowymi. Smacznego!

Smacznego!

Przepis video