Babeczki kokosowe

Super przepis na puszyste i wilgotne babeczki kokosowe z polewą z białej czekolady. Przepis jest bardzo prosty i szybki wykonaniu. No i szybko znikają z talerza.

Czas przygotowania 35 min

Z przepisu wychodzi 12 szt.

Składniki:

• 3 jajka
• 150 g masła
• 110 g cukru
• 120 g mąki pszennej (tortowej)
• 70 g wiórków kokosowych
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na polewa:

• 1 tabliczka białej czekolady (100 g)
• 2 łyżki mleka

Dodatkowo :

• 1 czekolada biała (100 g)
• wiórki kokosowe

Wykonanie:

Mąkę, razem z proszkiem do pieczenia, przesiewamy przez sito. Następnie dodajemy wiórki kokosowe i wszystko mieszamy.

W misce ucieramy masło na puszystą masę. Dodajemy cukier i dalej ucieramy, aż cukier połączy się z masłem. Następnie dodajemy jajka, jedno po drugim i mieszamy wszystko mikserem, do połączenia się składników. Dodajemy składniki suche: mąkę, proszek do pieczenia i wiórki kokosowe, i wszystko mieszamy łyżką.

Papilotki wkładamy do foremek, a następnie ciasto łyżeczką nakładamy do połowy foremki. Kostki czekolady wkładamy w środek i dokładamy jeszcze ciasto do ¾ wysokości. Zadbajmy, żeby ciasto zakryło czekoladę. Wtedy się nie przypali. Foremkę wkładamy do piekarnika, nagrzanego do 180°C (grzałki góra, dół) i pieczemy przez około 25 min. Pamiętajmy, że piekarnik, piekarnikowi nie równy i przed wyciągnięciem babeczek, patyczkiem sprawdźmy czy są upieczone. Patyczek wbijamy z boku babeczki, ponieważ w środku będzie roztopiona czekolada. Po upieczeniu i wyjęciu babeczek z formy studzimy je.

W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę biała z mlekiem i polewamy babeczki. Na koniec posypujemy wiórkami kokosowymi.

Smacznego!