Ciasto, które ma fanów nie tylko w Polsce. Bez pieczenia, składające się z niezawodnych elementów, takich jak masa krówkowa, masa budyniowa, czy bita śmietana. Wszystkie składniki same w sobie są dobre. A co dopiero złożone w jedną całość i poprzeplatane herbatnikami. Nie można się nie uzależnić.
Czas przygotowania 40 min
Składniki na masę budyniową:
- 2 budynie waniliowe bez cukru (2 x 40 g)
- 700 ml mleka
- 100 g cukru
- 1 łyżka mąki pszennej tortowej
- 150 g masła lub margaryny
Składniki na bitą śmietanę:
- 600 ml śmietanki kremówki (30%)
- 70 g cukru pudru (około 5 łyżek)
- 2 łyżki żelatyny
- 80 ml wrzątku do żelatyny
- 2 fixy do śmietany (opcjonalnie)
Składniki na polewę czekoladową:
- 2 czekolady mleczne (2 x 100 g)
- 4-5 łyżek mleka
Dodatkowo:
- 1 puszka masy krówkowej kajmak (400 g)
- 3 paczki herbatników maślanych (3 x 250 g)
Wykonanie:
Masa budyniowa – do miseczki odlewamy 200 ml mleka, dodajemy mąkę i budynie. Mieszamy, aż składniki się połączą. W garnku, najlepiej z szerokim dnem, zagotowujemy 500 ml mleka i 100 g cukru. Gdy mleko z cukrem się zagotuje, dodajemy małym strumieniem budynie rozrobione w mleku, cały czas mieszając, żeby się nie przypaliły. Budyń gotujemy, aż zgęstnieje i będą wychodzić bąble pary. Tak przygotowany budyń ściągamy z ognia, przykrywamy folią aluminiową lub spożywczą i zostawiamy do wystygnięcia (zapobiegniemy powstaniu kożucha na budyniu).
Gdy budyń wystygnie do miski dajemy masło lub margarynę (o temperaturze pokojowej) i ucieramy na puszystą masą. Następnie dodajemy stopniowo zimny budyń i ucieramy, aż zrobi się jednolita i gładka masa.
Blaszkę o wymiarach 24 x 38 cm wykładamy papierem do pieczenia. Na spód wykładamy pierwszą warstwę herbatników maślanych, które smarujemy warstwą masy krówkowej. Wykładamy drugą warstwą herbatników maślanych i lekko dociskamy.
Następna warstwa to warstwa budyniowa. Masę budyniową rozkładamy równo po całej powierzchni blaszki. Przykrywamy to wszystko kolejną warstwą herbatników maślanych.
Bita śmietana – w misce ubijamy śmietanę kremówkę (bezpośrednio wyciągniętą z lodówki). W chwili gdy śmietana zacznie robić się gęsta, dodajemy cukier puder, chwilę mieszamy. Następnie dodajemy żelatynę (rozrobioną w 80 ml wrzątku i wystudzoną), wszystko dobrze ubijamy. Gdy zrezygnujemy z dodania żelatyny na rzecz fix’ów do śmietany, dodajemy je podczas ubijania jeden po drugim i śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno.
Bitą śmietanę wykładamy do blaszki na herbatniki. Rozprowadzamy po całej powierzchni ładnie równając. I ponownie przykrywamy warstwą herbatników.
Wierzch herbatników polewamy polewą czekoladową, którą przygotowaliśmy z czekolady mlecznej oraz mleka, rozpuszczonych w kąpieli wodnej. Polewę czekoladową rozprowadzamy po całej powierzchni.
Ciasto wkładamy do lodówki na min. 12 godz.
Smacznego!
Przepis video