Pączki płaskie – pączki jakich nie znacie

Pączki, pączusie są ich różne rodzaje. Dziś prezentujemy zupełnie nowe – jakich Państwo jeszcze nie znają. Robi się je podobnie jak zwykłe pączki, ale wykończenie ich jest zupełnie inne. Proszę zobaczyć!

Składniki na zaczyn:

• 20 g drożdży świeżych
• 50 ml ciepłego mleka
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka mąki pszennej

Składniki na ciasto na pączki:

• 300 g mąki pszennej
• 80 ml ciepłego mleka
• 2 żółtka jaj
• 50 g cukru
• 30 g roztopionego masła
• 1 łyżka spirytusu lub octu
• szczypta soli

Składniki na lukier:

• 140 g cukru pudru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 3 łyżki wody

Dodatkowo:

• 1 l oleju rzepakowego do smażenia
• 60 g płatków migdałów

Wykonane:

Zaczyn

W pierwszej kolejności robimy zaczyn. Do miski kruszymy drożdże, następnie dodajemy mąkę pszenną, cukier i zalewamy ciepłym mlekiem. Wszystko dokładnie mieszamy, aż do rozpuszczenia się drożdży. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 min, żeby drożdże zaczęły pracować. Jeżeli nie mamy ciepłego miejsca w domu, nagrzewamy piekarnik do około 30°C i tam wkładamy nasz zaczyn na 15 min.

Ciasto na pączki

W miseczce ubijamy żółtka  cukrem na gładką masę.

Po 15 min, gdy zaczyn ładnie pracuje, dodajemy resztę mleka (80 ml), mąkę, ubite żółtka, sól i łyżkę spirytusu. Wszystko ze sobą mieszamy, do połączenia składników. Chwilkę wyrabiamy, a następnie stopniowo dodajemy roztopione i wystudzone masło. Wyrabiamy około 15 min. Po wyrobieniu ciasta formujemy kulę i wkładamy do miski oprószonej mąką. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 – 1,5 godz.

Formowanie pączków

Po wyrośnięciu ciasto wykładamy je na blat i rozgniatamy na płaski placek. Ciasto dzielimy na 8 równych części po około 70 g. Następnie z każdej porcji ciasta formujemy kuleczkę. Gdy mamy wszystkie części ciasta uformowane w kuleczkę bierzemy je pojedynczo (zaczynając od pierwszej uformowanej kulki) wałkujemy wałkiem do uzyskania płaskiego, owalnego kształtu o grubości około 3mm. Robimy tak samo z pozostałymi porcjami ciasta. W międzyczasie rozgrzewamy olej rzepakowy do 170°C. Po rozwałkowaniu kuleczek na płasko przykrywamy je sobie ściereczką.

Pączki smażymy w temperaturze 170°C po 1 min z każdej strony. Smażenie musimy cały czas kontrolować, żeby pączek nam za bardzo się nie usmażył. Przy większej temperaturze pączek za szybko nam się usmaży i może lekko się przypalić. Niechciane bąble powietrza przebijamy patyczkiem. Po usmażeniu pączki odkładamy na ręcznik papierowy, żeby odsączyć z nadmiaru oleju.

Lukier

Do miseczki dajemy sok z cytryny, przegotowaną wodę. Stopniowo dodając cukier puder cały czas mieszamy, aż uzyskamy gładką, lejącą się masę.

Na każdy pączek nakładamy lukier np. pędzelkiem i posypujemy prażonymi migdałami.

Smacznego!

Przepis video