Rolada kokosowa

Rolada czyli postrach piekących amatorsko. A jednak nie powinniśmy się jej bać. Prosta i łatwa. Delikatny, puszysty biszkopt oraz bita śmietana z wiórkami kokosowymi, to gwarancja dobrego smaku i przyjemności podniebienia.

Czas przygotowania 1 godz. 40 min

Składniki na biszkopt:

• 4 jajka
• 40 g cukru
• 75 g mąki pszennej
• 40 g mąki ziemniaczanej
• 1 op. cukru wanilinowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia (płaska)

Składniki na masę:

• 500 ml śmietany kremówki 30%
• 2 fixy do śmietany
• 70 g wiórków kokosowych
• 70 cukru pudru

Wykonanie:

Białka ubić, dodać cukier i nadal ubijać. Dodać pojedynczo żółtka i dalej ubijać. Odstawić mikser. Następnie dodać przesianą mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia oraz mąkę ziemniaczaną. Delikatnie wszystko wymieszać ręcznie (najlepiej łyżką drewnianą). Ciasto wylać do blaszki z piekarnika, o wymiarach około 30 – 35 cm, której spód wyłożyliśmy papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 160 – 170°C grzałki góra, dół przez około 15 min. Dla pewności sprawdzamy patyczkiem wbijając w sam środek ciasta. Jeśli patyczek będzie czysty ciasto jest upieczone. Biszkopt jeszcze gorący wyciągamy z piekarnika, następnie z blaszki, ściągamy papier do pieczenia i zwijamy go w ściereczkę obsypaną cukrem pudrem. Zostawiamy do wystudzenia na około 30 min.

Śmietanę ubijamy. W trakcie ubijania dodajemy fixy do śmietany, a pod koniec ubijania dodajemy cukier puder. Teraz dodajemy wiórki koksowe i na wolnych obrotach miksujemy tylko tyle, żeby składniki się wymieszały. Musimy pamiętać, że śmietana musi być zimna (najlepiej wyciągnięta bezpośrednio z lodówki), ponieważ inaczej się nie ubije.

Biszkopt delikatnie odwijamy. Na środek wykładamy bitą śmietanę i rozprowadzamy po całej powierzchni, zostawiając wolne brzegi (około 1 – 2 cm). Zostawiając odrobinę bitej śmietany na posmarowanie rolady. Roladę zwijamy pomagając sobie ściereczką. Zwijamy dosyć mocno, ale tak, żeby bita śmietana nie wyszła bokami z biszkoptu. Wstawiamy do lodówki, najlepiej na całą  noc, wtedy biszkopt przejmie wilgoć z bitej śmietany i będzie delikatny i pyszny.

Smacznego!

Przepis video