Ciasto „Paluszki lizać”

Ciasto „Paluszki lizać”

Niesamowite ciasto przygotowane bez pieczenia. Sercem ciasta są paluszki z ciasta francuskiego otulone przepysznym kremem budyniowym. Ciasto jest mocno nietuzinkowe i jeszcze bardziej zaskakujące.

Czas przygotowania 45 min
Składniki na krem budyniowy:
  • 20 g mąki pszennej tortowej
  • 120 g cukru
  • 2 jajka
  • 350 ml mleka
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 60 g masła
  • 300 ml śmietanki kremówki 30%
Dodatkowo:
  • 1 opakowanie ciasta francuskiego (300 g)
  • 50 g migdałów w płatkach




Wykonanie:
Budyń

Do garnka dajemy jajka, cukier, mąkę, cukier waniliowy (może być ekstrakt waniliowy) i wszystko trzepaczką dokładnie mieszamy. Dolewamy jeszcze mleko i mieszamy do połączenia się składników. Garnek stawiamy na małym ogniu i gotujemy, mieszając. Gdy masa zacznie gęstnieć mieszamy przez cały czas, aż budyń się dobrze zagotuje i będzie widać bąble pary, które wydobywają się z masy. Budyń ściągamy z gazu, dodajemy masło i mieszamy, aż masło połączy się z budyniem. Taki budyń przelewamy do miseczki, przykrywamy wierzch budyniu folią spożywczą i zostawiamy do całkowitego wystudzenia.

Paluszki z ciasta francuskiego

W międzyczasie, kiedy budyń stygnie, bierzmy ciasto francuskie. Rozpakowujemy je z opakowania i rozwijamy. Tniemy ciasto na paseczki po 2,5 cm. Robimy to wzdłuż krótszego boku i powinno wyjść 16 sztuk paseczków. Paseczki przekładamy na blaszkę do pieczenia (u mnie zmieściły się na dwóch blachach). Układamy je w odstępach i pieczemy 10 minut w temperaturze 200°C, każdą blaszkę osobno. Po upieczeniu blaszkę wyciągamy z piekarnika i studzimy paluszki na blaszce.

Ciasto „Paluszki lizać”

Krem budyniowy

Kiedy budyń wystygł. Wlewamy zimną śmietankę kremówkę(bezpośrednio wyciągniętą z lodówki, mocno schłodzoną) do miski i ubijamy na sztywno. Po ubiciu śmietanki kremówki zmniejszamy obroty miksera i dodajemy po łyżce masy budyniowej. Miksujemy do połączenia składników. Zostawiamy na chwilkę krem budyniowy.

Składamy ciasto

Rozwijamy na stole papier do pieczenia. Na papier do pieczenia wykładamy jedną porcję kremu budyniowego (możemy go dzielić „na oko” lub wcześniej podzielić do miseczek), na który wykładamy 7 paluszków z ciasta francuskiego. Na to ponownie krem budyniowy i kolejna warstwa tym razem 5 paluszków z ciasta francuskiego. Ponownie przykrywamy warstwą kremu budyniowego i kolejna, ostatnia warstwa 4 sztuk paluszków z ciasta francuskiego. Przykrywamy wszystko dokładnie kremem budyniowym, zbierając krem, który wyszedł na boki i dokładnie smarujemy ciasto w około.

Papier nakładamy na ciasto zwijając je, a boki papieru zginamy do środka, żeby krem z żadnej strony nie wyszedł. Dodatkowo zawijamy ciasto folią spożywczą w szerz i wzdłuż, i wkładamy do lodówki na minimum 5 godzin, aż krem budyniowy stwardnieje.

Gdy krem zrobi się już twardy odwijamy ciasto z foli i papieru do pieczenia, i dokładnie posypujemy prażonymi na złoto płatkami migdałów.

Smacznego!




Przepis video

Subskrybuj
Powiadom o
guest
0 komentarzy
Informacje zwrotne w linii
Zobacz wszystkie komentarze