zdjęcie ciasta

Ciasto ananasowiec

Ciasto ananasowiec to kombinacja delikatnego biszkoptu, jedwabistej warstwy budyniowej, podkręconej kawałkami ananasa i kruchej bezy kokosowej. Znane smaki w połączeniu ze sobą utworzyły bardzo smaczne ciasto.

Czas przygotowania 1 godz. 50 min
Składniki na biszkopt:
  • 3 jajka
  • 60 g mąki pszennej (tortowej)
  • 60 g cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Składniki na bezę kokosową:
  • 4 białka jaj
  • 180 g cukru
  • 170 g wiórków kokosowych
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Składniki na masę budyniową:
  • 620 ml mleka
  • 2 budynie śmietankowe bez cukru (2 x 40 g)
  • 100 g cukru
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)
  • 20 g mąki pszennej (tortowej)
  • 4 żółtka jaj
  • 250 g masła lub margaryny
  • 1 puszka ananasa
Wykonanie biszkoptu

Białka ubijamy na sztywno, dodajemy cukier i nadal ubijamy. Dodajemy pojedynczo żółtka i dalej ubijamy. Odstawiamy mikser. Następnie wsypujemy przesianą mąkę pszenną, wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Delikatnie wszystko mieszamy ręcznie łyżką (np. drewnianą). Ciasto wylewamy do prostokątnej foremki, o wymiarach 24 x 38 cm, której spód wyłożyliśmy papierem do pieczenia. Foremkę wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 15 min (grzałki góra, dół), w temperaturze 160 – 170°C. Dla pewności sprawdzamy patyczkiem, wbijając w sam środek ciasta. Jeśli patyczek będzie czysty, ciasto jest upieczone. Biszkopt zostawiamy na 15 min w wyłączonym, zamkniętym piekarniku. Następnie wyciągamy z blaszki, ściągamy papier do pieczenia i zostawiamy do ostudzenia. Po ostudzeniu z biszkoptu ścinamy wierzchnią skórkę i ponownie wkładamy do blaszki, wyłożonej nowym papierem do pieczenia. Tak przygotowaną blaszkę odstawiamy na chwilkę.




Warstwa kokosowa

Białka ubijamy na sztywno. Cały czas ubijając stopniowo dodajemy cukier. Następnie dodajemy proszek do pieczenia i mąkę ziemniaczaną i jeszcze chwilkę miksujemy. Na koniec dodajemy wiórki kokosowe i mieszamy tylko tyle, żeby wiórki połączyły się z pianą. Masę przelewamy do foremki, o wymiarach 24 x 38 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 160-170°C (grzałki góra, dół) około 30 min, aż góra uzyska złoty kolor. Po upieczeniu spód kokosowy studzimy w foremce. Gdy wystygnie wyciągamy delikatnie z foremki i delikatnie ściągamy papier (musimy uważać, bo spód może się połamać. Dlatego dobrze wspomóc się np. deską do krojenia, którą kładziemy na górę warstwy kokosowej i trzymając ją dłońmi obracamy całość).

Masa budyniowa

Żółtka jaj ucieramy, aż podwoją objętość, wtedy dodajemy cukier i cukier wanilinowy i wszystko ucieramy jeszcze kilka minut, aż jajka zrobią się jasne. Następnie dodajemy 250 ml mleka, oraz mąkę i budynie. Mieszamy, aż składniki się połączą. W garnku, najlepiej z szerokim dnem, zagotowujemy 370 ml mleka. Gdy mleko się zagotuje dodajemy masę jajeczną z budyniami, małym strumieniem, cały czas mieszamy. Budyń gotujemy, aż zgęstnieje i będą wychodzić bąble pary. Tak przygotowany budyń ściągamy z ognia i przykrywamy folią aluminiową lub spożywczą i zostawiamy do wystygnięcia (zapobiegniemy powstaniu kożucha na budyniu).

Gdy budyń wystygnie do miski dajemy masło i ucieramy na puszystą masą. Następnie dodajemy stopniowo zimny budyń i ucieramy, aż zrobi się jednolita i gładka masa. Odstawiam mikser i dodajemy ananasa, odsączonego z zalewy i pokrojonego.  Mieszamy wszystko łyżką.

Składanie ciasta

Biszkopt nasączmy zalewą z ananasa. Następnie wykładany na niego masę budyniową, rozprowadzając po całej powierzchni blaszki. Masę budyniową przykrywamy warstwą kokosową, dociskając dłońmi, żeby wszystko dobrze się połączyło.

Ciasto wkładamy do lodówki na minimum 12 godzin.

Smacznego!



Przepis video

Subskrybuj
Powiadom o
guest
0 komentarzy
Informacje zwrotne w linii
Zobacz wszystkie komentarze