Chleb pszenno-żytni na drożdżach

Kategorie
klawisz z napisem zapisz lub drukuj przepis

PRZEPIS


Składniki:
2,5 szklanki mąki pszennej (typ 450)
1 szklanki mąki żytniej (typ 750)
1 szklanka mąki orkiszowej
1,5 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru
40 g drożdży prasowanych
3 łyżkę oleju
ziarna do posypania (sezam, słonecznik, mak, siemię lniane czarne i złote)


Wykonanie:

W pierwszej kolejności robimy zaczyn. Do miski kruszymy drożdże i zalewamy 1,5 szklanki przegotowanej letniej wody. Następnie dodajemy dwie łyżki mąki pszennej oraz łyżeczkę cukru i wszystko dokładnie mieszamy, aż do rozpuszczenia się drożdży. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 min, żeby drożdże zaczęły pracować. Jeżeli nie mamy ciepłego miejsca w domu nagrzewamy piekarnik do 30-35°C i tam wkładamy nasz zaczyn na 15 min.
Po 15 min, gdy zaczyn ładnie pracuje dodajemy mąki, sól oraz olej, i wszystko dobrze mieszamy. Następnie nasze ciasto przerzucamy na stolnicę i wyrabiamy około 10-15 min. Gdy ciasto za bardzo nam się klei do rąk lub stolnicy podsypujemy mąką.

Na koniec formujemy ładna kulę i ponownie wkładamy nasze ciasto na chleb do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 godz. Po tym czasie ciasto jeszcze raz musimy wyrobić przez około 5 min, żeby pozbyć się powietrza. Następnie ciasto dzielimy na dwie części i formujemy dwa bochenki. Robimy podłużne walce. Następnie rozpłaszczamy walec i dłuższe boki zawijamy do środka. Po środku gdzie ciasto się połączyło ściskamy palcem żeby nieco skleić końcówki.

Górę smarujemy mlekiem pędzelkiem posypujemy ziarnami w naszym przypadku pestki słonecznika, siemię lniane, mak oraz ziarna sezamu. Tak przygotowane chlebki odstawiamy po raz kolejny w ciepłe miejsce na 30 min, żeby ciasto nam podrosło. Tym razem trzeba uważać i pilnować ciasta, ponieważ nie możemy przesadzić z jego rośnięciem. Jeżeli ciasto za bardzo wyrośnie po włożeniu do piekarnika nasz chlebek opadnie.

Nasz chleb pieczemy w temperaturze 200°C przez 25-30 min. Do piekarnika wkładamy naczynie z gorącą wodą, po to żeby nasza skórka chleba zrobiła się cienka i chrupiąca. Po upieczeniu chleb studzimy na kratce z piekarnika. Smacznego!



Strona główna
Ciasta i słodkości(196)
Babki i babeczki(22)
Biszkoptowe(41)
Bez pieczenia(29)
Desery(15)
Na kruchym(17)
Serniki(25)
Pączki i ciastka(24)
Pozostałe(23)
Dania główne(61)
Zupy(18)
Pieczywo(35)
Sałatki i surówki(26)
Domowe wędliny(12)
Porady(19)
Informacje


.........................................................







Na kanał YouTube, gdzie prezentujemy nasze przepisy w formie filmu.

.........................................................





Podoba się przepis?
Udostępnij go znajomym na serwisach społecznościowych






.........................................................